Cómo calcular el precio de una torta paso a paso
Muchas tortas se venden a un precio que apenas cubre la harina. Este es el método para sumar todo lo que cuesta de verdad y dejar una ganancia.
1. Sumá el costo de los ingredientes que usás
No cuentes el paquete entero de harina: contá solo la parte que va en esa torta. Si un kilo de harina te sale $1.200 y usás 500 g, el costo es $600.
2. Sumá tu tiempo
Tu trabajo también cuesta. Definí cuánto vale tu hora y multiplicala por las horas que lleva la torta, incluyendo compras, decoración y limpieza.
- Horas de trabajo × valor de tu hora
- Si tardás 3 horas y tu hora vale $3.000, sumás $9.000
3. Sumá packaging y gastos fijos
La caja, la base y la tarjeta cuentan. Lo mismo el gas y la luz: una forma simple es sumar un porcentaje (por ejemplo 10%) sobre el costo de los ingredientes.
4. Agregá tu ganancia
Con el costo total, aplicá el margen que querés ganar. Una torta que te cuesta $17.650 con una ganancia del 30% se vende a $22.945.
Para saber cuánto cobrar por porción, dividí ese precio por la cantidad de porciones.
Errores que te hacen perder plata
Los más comunes son no contar tu hora, no contar el packaging y copiar el precio de otra pastelería sin saber cuánto te cuesta a vos.